Pasta con sardinas en salsa de tomate

Este pequeño clima frío me hace desear comida reconfortante. Y para mí, no hay nada más reconfortante que la pasta con salsa sencilla.

En estos días, el @daniprytoluk publiqué una pizza de sardinas y el recuerdo de ese sabor se me quedó grabado en la cabeza. Por eso hoy no se me ocurrió nada más que pasta y sardinas para almorzar.

¿Conoces esa comida con sabor a infancia en casa de tus abuelos? Era exactamente lo que necesitaba.

Almuerzo rápido, sencillo, sabroso y caliente. Sabe como la comida de la abuela. 😍

Pasta con sardinas en salsa de tomate

2 porciones de pasta
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña picada finamente
1 diente de ajo machacado
4 tomates italianos maduros
1/4 taza de agua
1 lata de sardinas (escurridas y sin espinas)
8 a 10 tomates, cortados a la mitad
1 puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta para probar
queso parmesano rallado para servir

Lavar bien los tomates y rallarlos (con un rallador de verduras o de queso) hasta obtener un caldo espeso. Desechar las conchas.

Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas hasta que estén doradas. Añadir el ajo, el tomate y una pizca de sal. Deja que se enfríe durante unos 5 minutos.

Luego, agregue las sardinas, el agua, la pimienta y cocine con la tapa puesta durante unos 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Mientras tanto, cocina la pasta por dos minutos MENOS del tiempo indicado en las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, reservar un poco del agua de cocción.

Agregue a la cacerola los tomates (usé rojo y amarillo), la mitad de la albahaca y mezcle. Si está demasiado seco, agregue un poco del agua de cocción reservada. Deja que se cocine por otros 2 minutos.

Colocar en la cacerola la pasta, la mantequilla y esperar a que se cocine hasta que esté Al dente.

Luego sirva en platos con el resto de las hierbas y queso parmesano encima.

Esta cantidad es suficiente para dos personas.