Farofa de repollo (repollo viradinho) – COCCIÓN PARA 2 O 1

el loco migas ¡golpea de nuevo! Esta vez con un viradinho de repollo que es súper fácil de hacer y que está delicioso al lado de casi cualquier cosa.

Esta farofa de repollo es una guarnición súper brasileña, también por los colores verde y amarillo. Desde bistec con arroz y frijoles hasta platillos más elaborados como moqueca de palmito o uno Bobó de camarón (o incluso un bobo de pollo, aún más simple). Es delicioso y el plato todavía se ve hermoso.

Por cierto, una pregunta: ¿conoces la diferencia entre farofa y viradinho? Siempre lo he llamado farofa, pero siempre que tenemos este plato en la cafetería de la empresa para la que trabajo, aparece como viradinho de col. Siempre he tenido esta duda pero nunca nadie me ha sabido explicármela. Si lo sabes, por favor dímelo. 🙂

Farofa de repollo (repollo viradinho)

2 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla en medio aros muy finos
2 dientes de ajo, finamente picados o triturados
50 gramos tocino (preferiblemente no muy gordo)
2 tazas de col rizada, lavada y cortada en tiras muy finas
1 taza de harina de maíz en hojuelas
Sal y pimienta para probar

Caliente una sartén y derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla, el ajo y el tocino y deje cocinar hasta que comience a dorarse.

Agregue la col rizada y espere a que se marchite. Me gusta cortar las tiras de col rizada en trozos más pequeños para que sea más fácil de mezclar con la farofa. Mezclar para distribuir bien los sabores.

Cuando baje el repollo, sin dejar que se cocine demasiado, agrega la harina de maíz y el resto de la mantequilla y sigue removiendo hasta que esté tostado, a tu gusto. Me gusta hacer la harina más crujiente y dorada.

Pruebe y sazone con sal y pimienta. Luego sirva la farofa de col.